素海螺和面筋不是同一种食物。它们的主要区别在于制作工艺和口感：
1. 制作工艺 ：
卷馍的面筋是煮好的，之后不再添加调料。
芙蓉蛋卷的面筋在卤煮之外，其余调料都是后续添加的。
2. 口感 ：
卷馍通常较大，味道更鲜美，但嚼劲略差。
芙蓉蛋卷大小适中，口味相对较淡，但更有嚼劲。
尽管素海螺和面筋都包含面筋这一成分，但它们在味道和食用体验上有明显的差异。素海螺因其独特的鲜香和精心炒制，成为芙蓉蛋卷中受欢迎的一个标志性配料
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