双皮奶是什么意思
双皮奶是一种源自中国广东地区的传统甜品，以其细腻滑爽的口感和香甜的味道而广受欢迎。它的主要原料是牛奶、糖和鸡蛋。制作过程中，牛奶和糖先煮沸，然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀，煮至凝固后，会在炖奶表面形成一层光滑的薄膜，即双层奶皮，故得此名。双皮奶通常冷食，口感绵密细腻，有着浓郁的奶香和蛋香，是许多人都喜爱的甜品。
制作双皮奶的基本步骤如下：
1. 将牛奶加热至温热，但不要煮沸。
2. 将温热的牛奶倒入碗中，静置冷却，直至表面形成奶皮。
3. 用筷子或刀片轻轻将奶皮刺穿，慢慢将牛奶倒出，保留奶皮在碗中。
4. 在倒出的牛奶中加入适量蛋白和糖，搅拌均匀。
5. 慢慢将搅拌好的奶液倒回原碗中，让奶皮浮起。
6. 用保鲜膜或盖子盖好，放入蒸锅中蒸制10-15分钟，直至凝结即可食用。
双皮奶起源于清朝时的广东顺德，如今在广东、澳门、香港等地都非常流行
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