腌酸菜时白菜用洗吗

在腌酸菜的过程中，白菜通常不需要清洗。以下是腌酸菜的基本步骤和注意事项：

1. 晾晒白菜 ：将大白菜放在阳光下晾晒一天，以去除内部多余的水分。

2. 处理白菜 ：扒掉外层叶子，不必清洗，直接切成丝或块。

3. 腌制准备 ：使用干净、无油、无生水的容器，如玻璃保鲜盒或罐子。

4. 腌制过程 ：在容器中先铺一层白菜，撒上一层盐，重复此过程直至容器满。

5. 腌制水 ：白菜腌制过程中会出很多水，需将水倒回容器中，并确保容器密封。

6. 存放 ：将容器放置在阴凉干燥处，腌制一个月左右即可食用。

注意事项：

确保所有工具和容器在使用前都是干净、无油、无生水的，以防细菌滋生。

腌制过程中白菜不能沾水，如果发现白菜叶上有水分，应将其放在通风处晾干。

腌制好的酸菜在食用前再进行清洗。

以上步骤和注意事项可以帮助您更好地腌制酸菜。

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