反式脂肪酸和饱和脂肪酸的区别

饱和脂肪酸和反式脂肪酸的主要区别包括：

1. 性质不同 ：

饱和脂肪酸：不含有双键的脂肪酸，室温下为固态。

反式脂肪酸：含有至少一个反式双键的不饱和脂肪酸，室温下为固态。

2. 来源不同 ：

饱和脂肪酸：主要来源于椰子油、棕榈油和动物性脂肪（如牛油、猪油等）。

反式脂肪酸：主要来源于氢化植物油、部分加工食品（如人造奶油、甜甜圈等）。

3. 对人体的影响不同 ：

饱和脂肪酸：过量摄入会增加心脑血管疾病的风险，通常被称为“坏脂肪”。

反式脂肪酸：过量摄入同样会增加心血管疾病的风险，也被视为“坏脂肪”。

4. 物理状态 ：

饱和脂肪酸：在常温下为固态。

反式脂肪酸：在常温下也为固态，且比饱和脂肪酸更稳定。

需要注意的是，尽管反式脂肪酸和饱和脂肪酸都可能导致健康问题，但它们在化学结构上有所不同。反式脂肪酸的双键是反式异构的，而饱和脂肪酸的碳原子之间都是单键相连。

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